Nella puntata “Mens sana” della trasmissione Indovina chi viene a cena in onda lunedì 7 novembre alle 21.05 su Rai3, sotto la lente d’ingrandimento le mense scolastiche e le due novità del momento: il panino libero (al quale si è opposto anche il Ministero della salute e il sindaco di Torino) e la scelta vegana senza obbligo di presentazione di un certificato. La trasmissione presenterà per la prima volta l’applicazione creata ad hoc per i genitori che consente di valutare sulla base di un punteggio il valore nutrizionale della mensa del proprio figlio. Il servizio poi mostrerà l’opacità dell’etichettatura del cibo con la materia prima biologica e l’inadeguatezza di molti menu italiani che si rifanno alle linee guida del ministero della Salute, linee guida incredibilmente non aggiornate sulla base degli studi più recenti e delle raccomandazioni dell’Organizzazione Mondiale della Sanità, che consigliano di non somministrare salumi ai bambini e di ridurre l’eccesso di proteine animali. Non mancano poi i modelli positivi, come Reggio Emilia e sette comuni della provincia di Genova, che abbattono i costi pur garantendo cibo biologico al 95% e pesce fresco.

Siamo troppi, mangiamo troppo, e troppa carne. Un hamburger alternativo ci salverà? Si intitola “Carnaio” la quarta puntata di Indovina chi viene a cena, serie di inchiesta sull’alimentazione di Sabrina Giannini in onda lunedì 31 ottobre alle 21.05 su Rai3 (una striscia di 25 minuti, subito prima di Report). Il programma mostrerà due sistemi rivoluzionari alternativi alla produzione di carne tradizionale. Il primo è stato realizzato in Olanda con cellule staminali e potrà garantire con una sola cellula di bovino 80 mila hamburger: una soluzione – che arriverà nei supermercati tra quattro anni – per ridurre il consumo di acqua e le emissioni di gas serra degli allevamenti intensivi, e contrastare la fame nel mondo. Il secondo è un hamburger vegetale, che ha ricevuto 150 milioni di euro (in parte da Bill Gates, il fondatore di Microsoft) e che nonostante la composizione non animale sembra a tutti gli effetti un hamburger di carne. Il lancio nei ristoranti americani è di questi giorni.

Indovina chi viene a cena, il programma di Sabrina Giannini, in onda lunedì 24ottobre alle 21.05 su Rai3 (una striscia di 25 minuti, subito prima di Report), indaga sul caffè. Una miscela di caffè, una volta che arriva sullo scaffale, è quanto di più indecifrabile il mercato oggi ci offra. Non si parlerà esclusivamente della poca trasparenza di filiera, della tracciabilità del prodotto, ma di quanto le aziende non vorrebbero mai venisse alla luce. Quali pesticidi si usano nel caffè brasiliano e come mai l’Europa autorizza l’importazione nonostante quel caffè venga trattato con pesticidi vietati in Italia? Sono sufficienti i controlli alla frontiera? Il programma indagherà anche sulla moda della sostenibilità: la richiesta aumenta e dentro si infilano marchi ambigui.