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Indovina chi viene a cena, puntata del 10 aprile 2017

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Nuovo appuntamento con Indovina chi viene a cena, il programma di Sabrina Giannini, in onda lunedì 10 aprile alle 21.05 su Rai3. Non è questione di perversione alimentare, quello degli insetti è il nuovo business dell’alimentazione. Vale per ora 30 milioni di euro. Ed è inutile fare gli schizzinosi, perché volenti o nolenti gli insetti li mangiamo e li beviamo da tempo. Nelle “bevande rosse”, ad esempio, è finito per anni un parassita, la cocciniglia. Almeno era un colorante naturale. Oggi non si sa a cosa debbano il loro colore rosso alcuni famosi aperitivi. Forse a uno dei tanti coloranti chimici permessi dall’Europa e non tutti innocui? Gli insetti poi sono anche ricchi di proteine, tanto che per la Fao potrebbero essere la soluzione al problema della fame nel mondo. Il nostro è un viaggio nell’Europa appassionata di vermi al cioccolato, grilli-patatina o larve che sanno di nocciola. Siamo andati a vedere come li allevano, come li preparano, dove li vendono, chi li consuma. Ma ci siamo anche chiesti a che punto è la lotta biologica, cioè gli insetti allevati per sconfiggere parassiti di coltivazioni o allevamenti. Il quadro non è confortante. Il classico insetticida ha ancora la meglio sulla lotta tra insetti buoni e quelli nocivi per piante e animali. Con buona pace di api e altre specie di impollinatori, che rischiano l’estinzione. E non certo perché finiti nei nostri piatti.


Indovina chi viene a cena, puntata del 3 aprile 2017

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Sabrina Giannini

Lo chiamano il “punto G” del gusto, il punto massimo del godimento quando mangiamo. Le industrie alimentari lo conoscono meglio di noi e sanno come stimolarlo. Con ingredienti eccitanti che messi insieme sono irresistibili: zucchero, grasso e sale. La chiamano la Santa Trinità. Non è così naturale l’eccesso di amore per lo zucchero così come non lo è aprire un pacchetto di patatine e non riuscire più a smettere. Per scoprire cosa sa l’industria dei nostri punti sensibili Indovina chi viene a cena fa tappa in Finlandia, negli Stati Uniti, a Bruxelles e in Sicilia, nelle miniere di sale. Un viaggio nelle strategie nascoste di chi conosce bene la nostra fisiologia del piacere e che non vuole svelare in etichetta i segreti delle sue ricette. In onda lunedì 3 aprile 2017 alle 21.05, su Rai3.


Indovina chi viene a cena, puntata del 27 marzo 2017

 

indovina-ci-viene-a-cena-primavera-2017Torna Indovina chi viene a cena, il programma di Sabrina Giannini in onda da lunedì 27 marzo 2017, alle 21.05 su Rai3. “Sano come un pesce”, un racconto di Adele Grossi, è il titolo della prima puntata. Venticinque chili di pesce a testa in un anno, tanto ne consuma in media un italiano. Il più amato è il salmone che non è esattamente quello che vediamo risalire la corrente nei documentari naturalistici. Le telecamere del programma sono entrate negli “allevamenti intensivi” della Norvegia per capire cosa ci ritroviamo nel piatto. E il salmone è stato anche analizzato. I risultati non sono rassicuranti. La cosa singolare è che non siano le autorità a ricercare sostanze contaminanti. Il viaggio continua nelle acque italiane non certo cristalline per affrontare il problema dei cosiddetti interferenti endocrini, che hanno trasformato la natura e il sesso dei pesci. Tanto da farci pensare davvero di non saper più che pesci prendere…


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