Ricette in tv, 18 aprile 2012. LA PROVA DEL CUOCO: Canederli di ricotta, Polpettine alla menta. COTTO E MANGIATO: Tortino alla Antony. I MENU’ DI BENEDETTA: Baccalà in gratin con broccoletti piccanti, Minestra di riso integrale, Crostini di carciofi, Padellata di zucchine, Crema di Benedetta Parodi. DOPO IL SALTO LE RICETTE COMPLETE.
LA PROVA DEL CUOCO
CANEDERLI DI RICOTTA
Ingredienti per i canederli 200g di pane raffermo, 200g di ricotta vaccina, 100g di farina “00”, 2 tuorli, 100g di latte, 1 pizzico di sale, 100g di pancetta affumicata, 4 uova sode, 100g di valeriana, 2 cucchiai di aceto di mele, olio extravergine di oliva q.b.
Per i canederli: tagliare il pane raffermo a cubetti e bagnarlo con il latte precedentemente intiepidito. Unire la ricotta, la farina, i tuorli e regolare di sale. Mescolare energicamente con le mani e formare delle polpette delle dimensioni di una piccola sfera (i canederli). Cuocerli in acqua bollente salata per 10′. A parte, rosolare la pancetta affumicata tagliata a julienne in una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine di oliva. Sfumare con l’aceto di mele e lasciar evaporare. Unire la pancetta alla valeriana e mescolare delicatamente. Servire i canederli sopra l’insalata di valeriana con intorno delle fette di uova sode.
POLPETTINE ALLA MENTA
Ingredienti 800g di carne agnello macinata, 1 ciuffo di menta fresca, 2 spicchi d’aglio, 1 rametto rosmarino, 2 cucchiai di senape, 2 cucchiai di miele, 200g di feta, pangrattato, olio extra vergine oliva, 250ml di brodo di manzo, 750ml di passata di pomodoro, origano fresco.
Mescolare in una ciotola l’aglio, la carne, la menta, il rosmarino, la senape, il miele e la feta precedentemente sbriciolata. Formare delle polpettine. Scaldare un filo d’olio in una padella e cuocere le polpettine per circa 3 minuti, finché non risultano dorate. In un’altra padella mettere la passata di pomodoro e il brodo, lasciar restringere un pochino il sugo, unire le polpettine e finire di cuocere per altri 12 o 15 minuti. Aggiungere l’origano e cuocere per un altro minuto. Servire calde.
(fonte Televideo)
COTTO E MANGIATO: TORTINO ALLA ANTONY. Guarda il video della ricetta, clicca qui >>
I MENU’ DI BENEDETTA
Menù Passata la Festa:
BACCALA’ IN GRATIN CON BROCCOLETTI PICCANTI: -.
MINESTRA DI RISO INTEGRALE: -.
CROSTINI DI CARCIOFI: -.
PADELLATA DI ZUCCHINE: -.
CREMA DI BENEDETTA PARODI: -.
