Ricette in tv, 15 dicembre 2011. LA PROVA DEL CUOCO: Arrotolato di maiale allo speck. COTTO E MANGIATO: Risotto con radicchio e trota salmonata. I MENU’ DI BENEDETTA: Involtini di Natale, Insalata di radicchio e bufala, Timballo di tagliatelle e polpette, Bunet, Budino di panettone e mele. GUSTO DEL TG5: Centrotavola di meringa. DOPO IL SALTO LE RICETTE COMPLETE .
LA PROVA DEL CUOCO
ARROTOLATO DI MAIALE ALLO SPECK
Ingredienti: 1kg di lonza di maiale, 100g di speck a fettine, 40g di grana grattugiato, 20g di pane grattato, 1/2 bicchiere di aceto di mele, 1 ciuffo di timo, 1 ciuffo di maggiorana, poco prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, olio extra vergine d’oliva, sale e pepe a piacere. Per impiattare: 6 carciofi.
Farvi aprire dal macellaio la lonza di maiale, poi batterla bene con un batticarne. Lavare e tritare le erbe e poi mescolarle con il parmigiano e con il pane grattato. Ricoprire la lonza di maiale con le fettine di speck. Spolverarvi poi sopra il composto a base di erbe. Arrotolare poi la carne piuttosto stretta e legarla con dello spago da cucina. In una casseruola che contenga la carne quasi a misura mettete un filo d’olio e una volta caldo farvi rosolare la carne. Quando la carne sarà ben colorita bagnare di aceto e alzando la fiamma lasciarlo ridurre almeno della metà. Salare e pepare. Unire lo spicchio d’aglio sbucciato e privato del germoglio e incoperchiare. Passato questo tempo controllare la cottura ed eliminare lo spicchio di aglio. Slegare la carne e una volta fredda affettatela. Far restringere il fondo di cottura e scaldarvi la carne. Servire.
(fonte Televideo)
COTTO E MANGIATO: RISOTTO CON RADICCHIO E TROTA SALMONATA. Guarda il video della ricetta, clicca qui >>
I MENU’ DI BENEDETTA
Menù Natale in Casa Parodi:
INVOLTINI DI NATALE
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INSALATA DI RADICCHIO E BUFALA
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TIMBALLO DI TAGLIATELLE E POLPETTE
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BUNET
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BUDINO DI PANETTONE E MELE
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GUSTO DEL TG5:
CENTROTAVOLA DI MERINGA. Guarda il video della ricetta, clicca qui >>
