Ricette in tv, 24 gennaio 2012. LA PROVA DEL CUOCO: Fusi di pollo al cartoccio con patate alla birra, Dolce morbido alle mele. COTTO E MANGIATO: Pasta con radicchio noci e semi di papavero. I MENU’ DI BENEDETTA: Rotolini di porri e speck e tortellini fritti, Spaghetti alle vongole, Stecchi di polpettine, Verdure con fonduta di taleggio, Finger Tiramisù. GUSTO DEL TG5: Pesce spada alla ghiotta. DOPO IL SALTO LE RICETTE COMPLETE .
LA PROVA DEL CUOCO
FUSI DI POLLO AL CARTOCCIO CON PATATE ALLA BIRRA
Ingredienti: 6 fusi di pollo, 200g di salsiccia fresca tipo “Luganega”, 100g di grana grattugiato, 2 arance, 600g di patate, 1 bottiglia di birra chiara, olio extravergine di oliva q.b., 6 foglie di salvia, alloro, sale e pepe q.b.
Disossare i fusi di pollo e tenerli da parte. Amalgamare la salsiccia con il grana grattugiato, le scorze e il succo d’arancia. Farcire i fusi di pollo con il composto ottenuto, inserire una foglia di salvia in ciascun fuso e fissare con uno stuzzicadenti. Rosolare i fusi di pollo per qualche minuto in padella con un filo di olio extravergine di oliva. Trasferire i fusi in un cartoccio di carta da forno bagnato nel succo di arancia e strizzato. Sbucciare le patate e tagliarle a dadi. Unirle al cartoccio, regolare di sale e pepe ed irrorare il tutto con la birra. Chiudere il cartoccio ed infornare per 35/40′ a 185°.
DOLCE MORBIDO ALLE MELE
Ingredienti: 1 kg di mele, 100g di zucchero, 50g di zucchero per il caramello 3 uova, 20g di burro, 1/2 cucchiaio di cannella in polvere, 2-3 gocce d’aceto.
Preriscaldare il forno a 180°. Fondere 50g di zucchero con 2 cucchiai di acqua in una casseruola. Quando il composto assume il colore dorato, aggiungere 2/3 gocce di aceto e togliere la casseruola dal fuoco. Aggiungere 1 cucchiaino di acqua bollente e mescolare. Versare il caramello nello stampo da charlotte in modo da rivestire le pareti e il fondo. Lasciare raffreddare poi imburrare gli angoli dove il caramello non ha aderito. Sbucciare le mele, tagliarle in 4 e cuocerle a fuoco vivo con un bicchiere d’acqua in una casseruola, mescolando continuamente per farle ridurre.Togliere dal fuoco, unire lo zucchero e la cannella. Mescolare bene. Quando le mele sono tiepide, incorporare le uova una alla volta sbattendo energicamente. Versare il composto nello stampo con il caramello e cuocere a bagnomaria per circa 15-20′. Far raffreddare prima di sformarlo.
(fonte Televideo)
COTTO E MANGIATO: PASTA CON RADICCHIO, NOCI E SEMI DI PAPAVERO. Guarda il video della ricetta, clicca qui >>
I MENU’ DI BENEDETTA
Menù Aperitivo Rinforzato:
ROTOLINI DI PORRI E SPECK E TORTELLINI FRITTI
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SPAGHETTI ALLE VONGOLE
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STECCHI DI POLPETTINE
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VERDURE CON FONDUTA DI TALEGGIO
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TIRAMISU’ IN STILE FINGER FOOD
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GUSTO DEL TG5: PESCE SPADA ALLA GHIOTTA. Guarda il video della ricetta, clicca qui >>
