Da domenica 18 marzo 2018, alle ore 10, Canale 5 e Giallo Zafferano, il sito più amato dagli italiani in cucina, presentano I menù di Giallo Zafferano, il nuovo appuntamento della domenica mattina che vede ai fornelli Cristina Chiabotto e Davide Scabin, chef stellato tra i più grandi nomi della cucina italiana. 

Il programma porta il brand del Gruppo Mondadori – Giallo Zafferano – anche in tv, a seguito del grande successo del sito da cui sono nati nell’ultimo anno un magazine, ogni mese in edicola, e un libro con le ricette dei foodblogger.

Grazie a piatti ideati e testati direttamente dalla redazione, descritti in modo chiaro e dettagliato, Giallo Zafferano si è affermato come il punto di riferimento più autorevole in cucina, il più utilizzato da chi vuole imparare a cucinare, chi ama portare in tavola i piatti della tradizione o chi vuole stupire con idee sempre nuove.

Dallo studio 5 di Cologno Monzese, allestito a grande cucina, la conduttrice Cristina Chiabotto in compagnia di Davide Scabin introducono l’ospite della puntata. Una persona comune, selezionata attraverso un normale casting, la cui storia diventa a tutti gli effetti lo spunto narrativo della puntata stessa. Sono infatti le esigenze del protagonista e della sua famiglia a guidare le scelte del menù settimanale creato ad hoc da Giallo Zafferano e illustrato sulla grande lavagna presente in cucina. Proprio la lavagna, elemento scenico e grafico di grande impatto, è il simbolo del programma. È composta da sette strisce di colore diverso, ognuna per un giorno della settimana, e ospita quattordici piatti, due al giorno, creati specificatamente per l’ospite.

In ogni puntata vengono eseguite tre ricette. Davide Scabin, alla presenza di Cristina Chiabotto e dell’ospite, sceglie due piatti tra quelli proposti, e li realizza illustrandone la corretta modalità d’esecuzione, raccontando curiosità e rivelando segreti dei piatti stessi. La terza ricetta, la cosiddetta “ricetta veloce”, viene invece realizzata in collegamento dalla cucina del famoso sito web dal blogger Manuel Saraceno, volto storico di Giallo Zafferano e tra i capi squadra dell’omonima rivista.

Molteplici i temi affrontati: dal condividere la tavola con un compagno in sovrappeso o con dei figli che praticano sport e bruciano velocemente, al confrontarsi con le esigenze di un partner legato alla tradizione, o alle necessità di una donna in carriera con poco tempo da dedicare ai fornelli, passando anche tra famiglie con differenti abitudini alimentari o alla single che vuole imparare come conquistare un uomo prendendolo per la gola.
Inoltre, nel corso della delle puntate, verranno anche trattate situazioni dettate da ricorrenze particolari: la Festa del Papà, la Pasqua, la Festa della Mamma, la giusta alimentazione per arrivare preparati alla prova costume e molte altre ancora.

Dopo l’annuncio del ritorno di Beppe Bigazzi, Antonella Clerici è pronta a portarsi a La Prova del Cuoco anche un’altra sua sua vecchia conoscenza… 

Secondo quanto rivela in anteprima Panorama.it, nella nuova stagione del programma culinario di Rai1 – la cui partenza è prevista per il 9 settembre 2013 – potrebbe arrivare Davide Scabin, già giudice de La Terra dei Cuochi, show di prima serata condotto dalla Clerici e andato in onda la scorsa primavera. Scrive Panorama.it:

Alla corte della Clerici sarebbe in arrivo il ciclone Davide Scabin, cuore e anima del ristorante Combal.Zero di Rivoli, mentre salvo novità dovrebbe congedarsi Heinz Beck, chef de La Pergola dell’Hotel Roma Cavalieri (tre stelle Michelin) e food star di fama mondiale.

A noi di TuttoTv.info lo stile di Scabin era subito piaciuto e ci era parso l’unico “elemento da salvare” nel deludente La Terra dei Cuochi. Il 27 aprile avevamo scritto (ci perdonerete se per una volta siamo un po’ autoreferenziali…):

Eppure Davide Scabin risulta comunque essere il miglior elemento del programma. Aria bonaria, non ostenta “cattivismo”, ma col suo carisma riesce ad inchiodare i concorrenti. Un volto che potrebbe riuscire ad imporsi nel panorama televisivo.

Secondo quanto rivela Panorama.it, Scabin potrebbe essere il giudice di un mini-talent all’interno de La Prova del Cuoco; non è escluso che, se l’esperimento dovesse funzionare, potrebbero esserci degli speciali in prima serata nel 2014.

Domani, alle ore 16 su Canale 5, andrà in onda una nuova puntata di Verissimo condotto Silvia Toffanin. Con lei, in studio, Alvin, Jonathan, Daniele Bossari e il giovane chef Andrea. Tra gli ospiti di questa settimana: il ballerino e coreografo Daniel Ezralow,  che presenta lo show “Open”, Nina Moric e l’attrice Claudia Zanella. Verissimo è anche sul web con www.verissimo.it.

Mercoledì prossimo, 23 gennaio, tornano su La7 Le Invasioni Barbariche di Daria Bignardi. 

Lo abbiamo detto varie volte, già lo scorso anno la trasmissione dava lampanti segni di stanchezza. Forse anche i diretti interessati sembravano averlo capito e i bene informati erano pronti a giurare che la Bignardi avrebbe messo a punto un nuovo programma.

Invece no, lo storico programma di La7 torna la settimana prossima con alcuni aggiustamenti. Intanto la trasmissione non andrà più in onda al venerdì ma si sposta al mercoledì. Alcune novità investiranno anche la formula del programma (non a caso pubblicizzato nei promo di rete quasi con un titolo diverso: “le nuove invasioni”).

Dalla Invasioni spariranno i mini talk show: il programma sarà composto solo dalle interviste barbariche che da tre diventeranno quattro. Inoltre, in apertura, arriva un monologo di Geppi Cucciari (in attesa di un programma di prima serata tutto suo su La7).

E’ la stessa Bignardi a parlare delle novità del programma in un’intervista a TvZap-la Repubblica:

Basta talk-show, nelle nuove Invasioni farò solo interviste: saranno quattro, molto diverse l’una dall’altra. Storie inedite e personaggi che ancora non si conoscono o si conoscono sotto un’altra luce. Con il talk breve è quasi impossibile approfondire le storie e i ragionamenti. Io cerco di raccontare le persone come fossero la trama di un libro, ogni vita è un romanzo. […] Con le interviste barbariche (dirette, franche, senza fronzoli) si possono rappresentare l’attualità e i cambiamenti sociali più profondamente che non con la confusione di un talk.

E poi spiega il ruolo di Geppi Cucciari:

Geppi farà un monologo. Nell’Agenda di Geppi si parlerà di tutto: dalla politica all’attualità, al costume. Come dice lei, saranno “80% comicità e 20% cento straniamento”.

Ospiti della prima puntata di mercoledi 23 gennaio 2013 saranno: Matteo Renzi, nella sua prima intervista dopo la sconfitta contro Bersani; la storia di Lorenzo Amurri, figlio musicista metallaro di Antonio Amurri, che 17 anni fa dopo un incidente di sci è diventato tetraplegico: dopo molti anni bui ha scoperto di saper scrivere (con una nocca del dito mignolo), sta per uscire un bellissimo romanzo autobiografico. Altri ospiti: i tre cuochi di Masterchef, il fenomeno televisivo della stagione, e infine una superstar internazionale come Tiziano Ferro.

Domani, alle ore 16 su Canale 5 andrà in onda una nuova puntata di Verissimo condotto Silvia Toffanin. Con lei, in studio, Alvin, Jonathan, Daniele Bossari e il giovane chef Andrea. Tra gli ospiti di questa settimana: Francesca Neri, Diego Abatantuono, Natalia Titova e Massimiliano Rosolino. Verissimo è anche sul web con www.verissimo.it.

Domani, eccezionalmente alle ore 16 per lasciare più spazio al debutto di Amici, Canale 5 nuovo appuntamento con Verissimo condotto Silvia Toffanin. Con lei, in studio, Alvin, Jonathan, Daniele Bossari e il giovane chef Andrea. Tra gli ospiti di questa settimana: Caterina Balivo, Emanuele Filiberto, il pugile Clemente Russo con la moglie Laura, Nesli e Il Volo. Verissimo è anche sul web con www.verissimo.it.

Dalla prossima settimana anche La5 (canale 30) avrà il suo programma di cucina. Hollyfood proporrà ricette e piatti visti nei film più famosi. Almeno sulla carta, il progetto pare piuttosto convincente e più innovativo degli altri programmi di cucina. 

Una scena tratta da un film famoso, una conduttrice e uno chef che si dilettano ai fornelli con ingredienti diversi e appetitosi, un’ampia cucina attrezzata come un set. Ecco servito Hollyfood – l’appetito vien guardando il nuovo programma condotto da Emanuela Folliero, in onda da lunedì 5 novembre, alle ore 18.45 su La5, canale 30 del digitale terrestre. Quindici puntate da 18 minuti in onda dal lunedì al venerdì, più tre appuntamenti speciali da 30 minuti in onda la domenica alle ore 12.40, con una selezione di 3 puntate rieditate e arricchite con nuovi contenuti, per un’esclusiva cineteca in cucina

Sviluppato da Prodotto, Fattori di Videoevoluzione, la società di Brand Entertainment fondata da Riccardo Pasini, il format nasce da un’idea di Emanuela Folliero, volto storico di Rete4 e autrice del successo editoriale del 2011 dal titolo “I Bellissimi in cucina”, che mette insieme in un solo programma due sue grandi passioni: il cinema e la cucina.

In ogni puntata la conduttrice ripropone, con l’aiuto dello chef Roberto Valbuzzi, un piatto che è stato protagonista in un film famoso: dal Sandwich all’americana di Harry ti presento Sally ai Cannelloni ai funghi e prosciutto del vecchio campione di Rocky Balboa, dalle frittelle di Rain man l’uomo della pioggia fino alle Uova strapazzate alla Na’vi del kolossal Avatar. Il tutto reinterpretato con un tocco di ‘italianità’ e preparato con ingredienti freschi e di facile reperibilità.

Partendo dalla trama del film, Emanuela individua la scena che porta in tavola il piatto protagonista della puntata ed elenca gli ingredienti necessari per la realizzazione della portata. Allo chef Roberto il compito di illustrare piccoli trucchi del mestiere per poi arrivare al momento in cui i due conduttori si mettono ai fornelli mostrando i singoli passaggi e riepilogando la ricetta realizzata.

Hollyfood l’appetito vien guardando è un format di Prodotto – Fattori di Videoevoluzione per La5, nato da un’idea di Emanuela Folliero. Per Prodotto – Fattori di Videoevoluzione: capoprogetto Giacomo Carrera, produttore Francesca Stefanachi, regia di Gionata Agliati.

Stasera su Canale 5, nuovo appuntamento con Quinta Colonna, il programma condotto da Salvo Sottile in diretta dallo Studio 20 di Cologno Monzese. 

Alla vigilia di un’altra settimana delicatissima per i mercati, il Presidente del Consiglio Mario Monti e il cancelliere tedesco Angela Merkel provano a lanciare un messaggio rassicurante sulla tenuta della moneta unica. Ma cosa succederebbe se l’euro non avesse più valore? E ancora, l’eterno duello tra tedeschi e italiani. Cosa pensano realmente di noi? Perché molti italiani desiderano tornare alla lira? Se ne parla nello studio di Quinta Colonna con l’onorevole Paola Concia (Pd) e l’onorevole Guido Crosetto (Pdl). In collegamento Al Bano Carrisi che spiegherà, da imprenditore, i suoi rapporti con la Germania e il famoso chef tedesco Heinz Beck.

Infine, un collegamento aperto durante tutta la puntata con l’Ilva di Taranto per monitorare la situazione in tempo reale.

Quinta Colonna è un programma Videonews, testata diretta da Claudio Brachino, a cura di Siria Magri, che lo scrive con Salvo Sottile. Alla regia Dario Calleri. Produzione esecutiva Gianluigi Bagnasco.

Ricette in tv, 7 maggio 2012. LA PROVA DEL CUOCO: Pappardelle con la faraona, Pappardelle della sora Giulia, Polpettone variegato al cartoccio. COTTO E MANGIATO: Involtini di bresaola. I MENU’ DI BENEDETTA: Mini farfalle con la zucca, Polpettine in foglia di limone, Sandwich con cime di rapa, Rose del deserto, Tigelle. DOPO IL SALTO LE RICETTE COMPLETE.

LA PROVA DEL CUOCO

PAPPARDELLE CON LA FARAONA

Ingredienti 100g. di farina di grano duro, 100g. di farina di farro, 2 tuorli, 1 cucchiaino di aghi di rosmarino, 1 filo d’olio, 1 petto di faraona, olio extra vergine d’oliva, rosmarino, 1 spicchio d’aglio, 1 bicchiere vino bianco secco, 1 zucchina romanesca, 200g. di pomodori ciliegino, 50g. di formaggio grattugiato,sale e pepe.

Tritare al coltello la faraona, lasciarla marinare per 12 ore con aglio e rosmarino ben coperta di olio in frigo. Saltare la carne in padella, sfumare con un po’ di vino e cuocere per una decina di minuti, aggiungendo un po’ di marinata se occorre. In un’altra padella saltare la buccia di zucchine a julienne con i pomodori ciliegino tagliati a pezzetti piccoli per circa 5 minuti. Preparare le pappardelle unendo tutti gli ingredienti. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e saltarla in padella con il sugo di faraona, aggiungi le verdure, un po’ di grana e servire.

PAPPARDELLE DELLA SORA GIULIA

Ingredienti per le pappardelle: 450g di farina “00”, 50g di farina di castagne, 3 uova, 2 patate rosse, 1/2 testa di aglio. Per la salsa: 350g di pomodori ciliegino, 2 carote, 1 cipollotto, 2 coste di sedano, rosmarino q.b., salvia q.b., 50 ml di olio extravergine di oliva, sale fino e sale grosso q.b. Inoltre: 100g di pecorino toscano fresco, pepe q.b.

Impastare le due farine con le uova, stendere la sfoglia con l’apposita macchinetta e ricavare le pappardelle con una rotella dentellata. Cuocerle in abbondante acqua bollente salata con l’aggiunta di mezza testa d’aglio e delle patate precedentemente pelate e tagliate a fette sottili. A parte, mettere in un tegame bicchiere di acqua e portarla ad ebollizione; aggiungere le carote, il sedano e il cipollotto tagliati a mezzaluna. Coprire con un coperchio e cuocere per 5′. Frullare i pomodori, mettere la salsa ottenuta in una pentola con il rosmarino e la salvia e cuocere per 8′. Scolare le pappardelle, mantecarle con le verdure e regolare di sale. Disporre la salsa di pomodoro a specchio sul piatto con alcuni grani di sale grosso; mettere le pappardelle al centro e irrorarle con un filo d’olio extravergine. Aggiustare di pepe e spolverare con il pecorino fresco grattugiato. Decorare con delle foglie di salvia, un rametto di rosmarino e poi servire.

POLPETTONE VARIEGATO AL CARTOCCIO

Ingredienti 600 g di carne di vitello magra macinata, 1 uovo, 2 cucchiai di grana, 40 g di pane, 1 mazzetto di bietola, 2 peperoni, farina q.b., salvia, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 cipollotto, olio extravergine di oliva, sale, misticanza.

Mondare la bietola e lavarla, sbollenta re in acqua bollente salata per due minuti, scolare e asciugare tra due canovacci. Cuocere i peperoni sotto il grill caldo per 10 minuti: lasciarli sodi. Spellarli, eliminare il picciolo, i semi interni e tagliare i peperoni a falde. Impastare la carne con l’uovo, il parmigiano e il pane ammorbidito nell’acqua, formare un polpettone da avvolgere prima nei peperoni e poi nelle foglie di bietola. Infarinarlo leggermente e trasferirlo in una pirofila, dove è stato fatto scaldare l’olio con il trito di carote, sedano, cipollotto e salvia. Infornare a 200° per circa 30 minuti, avendo cura di bagnare ogni tanto la superficie con il fondo di cottura. Trascorso il tempo estrarre la pirofila dal forno e trasferire il polpettone su un foglio di carta di alluminio. Passare al passaverdura il fondo di cottura e con questa salsa irrorare la carne. Chiudere con cura il cartoccio e, pochi minuti prima di servire, passarlo in forno caldissimo per 5 minuti. Affettare prima di servire e accompagnare con un’insalatina misticanza

(fonte Televideo)

COTTO E MANGIATO: INVOLTINI DI BRESAOLA. Guarda il video della ricetta, clicca qui >>

I MENU’ DI BENEDETTA

Menù Artistico:

MINI FARFALLE CON LA ZUCCA: 400 gr di zucca 1 scalogno olio sale acqua qb dado granulare qb rosmarino qb 300 gr di mini farfalle 2 manciate di pinoli 80 gr di prosciutto cotto acqua di cottura qb scaglie di parmigiano qb.

POLPETTINE IN FOGLIA DI LIMONE: 400 gr di carne di vitello macinata 100 gr di parmigiano 1 uovo sale pangrattato qb scorza di limone qb foglie di limone qb.

SANDWICH CON CIME DI RAPA: 1 scalogno olio 300 gr di cime di rapa prezzemolo e salvia qb 50 gr di parmigiano ½ uovo 4 biscotti digestive burro qb sale.

TIGELLE: 25 gr di lievito di birra 500 gr di farina 100 ml di latte 2 cucchiai di olio acqua qb sale burro qb Per Accompagnare lardo e rosmarino qb parmigiano qb salumi misti qb.

ROSE DEL DESERTO: 180 gr di cioccolato fondente 50 gr di burro 100 gr di corn flakes 25 gr di zucchero a velo 2 cucchiai di miele.

Ricette in tv, 3 maggio 2012. LA PROVA DEL CUOCO: Arrosto di vitello alla crema di zucchine, Insalata di pollo. COTTO E MANGIATO: Pollo al latte di cocco e curry. I MENU’ DI BENEDETTA: Carbonara monferrina, Muffin di focaccia, Gamberoni occhio di bue, Filetto di manzo alle ciliegie, Semifreddo variegato ai pavesini. DOPO IL SALTO LE RICETTE COMPLETE.

LA PROVA DEL CUOCO

ARROSTO DI VITELLO ALLA CREMA DI ZUCCHINE

Ingredienti 700 g di fesa di vitello legata, 300g di zucchine, uno scalogno, un cucchiaio di farina bianca, un rametto di rosmarino, un rametto di salvia, due cucchiaiate di olio extra vergine d’oliva, mezzo bicchiere di vino bianco secco, sale e pepe a piacere.

In una casseruola che contenga quasi a misura la carne far scaldare leggermente l’olio. Rosolare poi la carne su tutti i lati fino a quando sarà ben colorita. Bagnare di vino bianco secco e lasciarlo evaporare. Unire il rosmarino e la salvia lavati e legati e lo scolano sbucciato e tagliato a metà. Rimescolare, salare e pepare. Coprire e cuocere per circa un’ora a calore molto moderato. Passato questo tempo controllare la cottura. Levare la carne dal fuoco, slegarla ,poi affettarla. Nel frattempo lavare le zucchine e tagliarle a tocchetti piuttosto piccoli. Unirli al fondo di cottura con anche la farina sciolta in pochissima acqua fredda. Portare a cottura le zucchine, poi eliminare la salvia e il rosmarino. Frullare il sugo per renderlo ben omogeneo. Correggere se occorre di sale e di pepe. Mettere le fette di carne nel sugo e disporre nel piatto da portata. Servire subito.

INSALATA DI POLLO

Ingredienti 2 petti di pollo lessati, 2 cipolle, 100g di noci, 100g di grana grattugiato, 3-4 peperoncini rossi, 8 fette di pane a cassetta, latte q.b., 1 cucchiaino di curcuma, sale q.b., 2 spicchi di aglio, brodo q.b. Per la decorazione: lattuga, 4 patate lessate, olive nere, 2 uova sode.

In una padella rosolare le cipolle grattugiate in poco olio extravergine d’oliva, unire i  peperoncini tritati, l’aglio, insaporirvi il pane, diluendo con poco brodo, aggiustare di sale. Nel mixer frullare le noci col composto della padella; rimettere il tutto nella padella (fuori dal fuoco). Unire il pollo spezzettato finemente, la curcuma, il parmigiano grattugiato. Mescolare bene con 2 palette, aggiunge poco brodo per ammorbidire. Ricoprire un piatto da portata con la lattuga, disporre le patate lessate tagliate a fette. Sopra le patate fare delle cupolette col composto di pollo, decorare con olive nere e uova sode sbriciolate. Servire fresco.

(fonte Televideo)

COTTO E MANGIATO: POLLO AL LATTE DI COCCO E CURRY. Guarda il video della ricetta, clicca qui >>

I MENU’ DI BENEDETTA

Menù Semplice ma Ricercato:

CARBONARA MONFERRINA: 50 gr di pancetta affumicata 2 spicchi d’aglio olio 1 mazzo di asparagi sale acqua qb 250 gr di pappardelle all’uovo 1 uovo 1 tuorlo 2 cucchiai di parmigiano pepe 1 cucchiaio di ricotta.

MUFFIN DI FOCACCIA:  pomodorini qb sale origano qb olio filone di mozzarella qb pasta per pizza lievitata qb.

GAMBERONI OCCHIO DI BUE: 2 tuorli olio 8 gamberi aglio, carote, cipolla, sedano qb rosmarino e peperoncino qb ½ bicchiere di vino bianco 2 mestoli d’acqua 240 gr di albume 90 ml di panna 60 gr di parmigiano 90 ml di fumetto di pesce timo qb 1 spicchio d’aglio Per la Panna Acida panna qb il succo di ½ limone Per Guarnire maggiorana qb fondo bruno qb olio al peperoncino sale grosso.

FILETTO DI MANZO ALLE CILIEGIE: 1-2 scalogni olio 300 gr di ciliegie 2 filetti di manzo ½ bicchiere di vino rosso 1 bicchierino di marsala 1 cucchiaio di senape rosmarino qb sale prezzemolo qb.

SEMIFREDDO VARIEGATO AI PAVESINI: Per il Caramello 50 gr di zucchero 3 cucchiai di acqua Per il Budino 1 busta di preparato per budino alla vaniglia 250 ml di latte 3 cucchiai di zucchero pavesini qb Per la Crema al Mascarpone 2 uova 3 cucchiai di zucchero a velo 200 gr di mascarpone 1 tazza di caffè.