Lunedì 11 dicembre, alle 23.10 su Rai3, nuovo appuntamento con Indovina chi viene dopo cena, la trasmissione di inchiesta di Sabrina Giannini su ambiente e sostenibilità. Siamo andati a vedere che aria tira sulle navi da crociera e sui traghetti, alimentati con un carburante più inquinante di quello delle auto. Navi che arrivano anche in Artico, contribuendo al riscaldamento globale. E lo scioglimento dei ghiacci, per qualcuno, è un ottimo affare. Non si respira una bella aria neanche in campagna: dalle uova al Fipronil alle colture intensive che richiedono pesticidi. Come vedremo, chi si oppone ne paga le conseguenze. Intanto, a farne le spese sono le piccole ma fondamentali api.

Sarà dedicata alla caccia la terza puntata di Indovina chi viene dopo cena, il programma di Sabrina Giannini, in onda lunedì 4 dicembre, alle 23.10, su Rai3. 

Moltissime specie protette sono minacciate di estinzione in ogni angolo della Terra. Questa voltasi vedrà, più da vicino, come predatori e prede siano costretti a un precario equilibrio anche qui in Italia, minacciati dalla caccia, dal bracconaggio e dalla riduzione del loro habitat naturale. Lupi, cinghiali, orsi marsicani, orsi bruni, sono davvero così cattivi e aggressivi?

Sono protetti oppure la specie protetta è quella dei cacciatori? Una denuncia sulla gestione della caccia e del patrimonio faunistico italiano. Che pene hanno i cacciatori se uccidono un orso? Quali controlli ci sono sulla selvaggina?

Dati alla mano, perché il tempo delle fiabe è terminato.

La puntata inizierà con una storia di reciproca assistenza psicologica tra uomini e lupi traumatizzati raccolta in un centro di recupero per lupi in California.

Lunedì 27 novembre 2017 alle 23.10, Rai3 trasmette un nuovo appuntamento con Indovina chi viene dopo cena in cui si parlerà di acqua. 

Le acque del mar Mediterraneo, dove finisce gran parte degli scarichi delle nostre case e delle migliaia di barche, navi e traghetti che circolano quotidianamente, insieme a enormi quantità di prodotti chimici provenienti dalle industrie e che i depuratori (quando ci sono) trattengono solo in parte. Una miscela micidiale carica di inquinanti che, quando non finisce in mare, viene utilizzata per irrigare i campi dove si coltivano i cereali che poi finiscono sulle nostre tavole.

Dal Mediterraneo passeremo al Golfo della Bassa California, in Messico, dove Sabrina Giannini è andata per documentare una grande e costosa operazione per salvare dall’estinzione il più piccolo delfino esistente al mondo, la vaquita. Di questo mammifero rimangono oramai meno di trenta esemplari perché finisce nelle reti di un altro pesce, la “totoaba”, la cui vescica natatoria costa più della cocaina ed è richiesta dal mercato cinese perché prescritta dalla medicina tradizionale come anti-emorragico e come rimedio contro l’infertilità.

Indovina chi viene dopo cena: le inchieste di Sabrina Giannini su cibo, ambiente, sicurezza alimentare e diritti degli animali, quest’anno andranno in onda in seconda serata, alle 23.10, a partire da lunedì 20 novembre 2017, per quattro settimane su Rai3. 

Quattro puntate sullo stato dell’ambiente, dedicate ai quattro elementi del nostro pianeta: terra, acqua, fuoco e aria. Per raccontare come gli interessi economici stiano distruggendo gli habitat naturali e inquinando l’acqua e l’aria, beni primari e fondamentali per tutti gli essere viventi.

Con inchieste e interviste esclusive realizzate in Italia, Africa e in America, il programma racconterà come il nostro sistema alimentare sia alla base di uno sfruttamento che sta portando il pianeta al tracollo. Ma la nostra generazione è ancora in tempo a cambiare rotta modificando il sistema dei consumi, le abitudini e le leggi.

Nella prima puntata si vedrà come in Africa il commercio dell’avorio e la mancanza di acqua sono le cause del rischio di estinzione degli elefanti, che nell’arco di dieci anni potrebbero addirittura scomparire. Verrà proposta un’intervista esclusiva a un’ambientalista che è stata quasi uccisa per il suo impegno nella tutela di un’area protetta in Africa. La guerra in difesa del pianeta vede impegnati migliaia di attivisti e purtroppo sono circa 200 quelli che ogni anno perdono la vita per proteggere la terra e la legalità. Sapere cosa possiamo fare noi, nel nostro quotidiano, è il modo migliore per stare al loro fianco. Perfino non acquistando una rosa, se viene dall’Africa, come sempre più spesso accade. Non è stato facile entrare in una serra del Kenya che coltiva rose, e sarà chiaro nella prima puntata perché si preferisce non mostrare… le spine.

Sarà dedicata alla Terra la puntata di Indovina chi viene a cena, il programma di Sabrina Giannini in onda lunedì 5 giugno 2017 alle 21.05 su Rai3, con il documentario “Un pianeta alla fame”, firmato da Cecilia Andrea Bacci e Lucina Paternesi. 

“E’ una bufala”: così Donald Trump nel 2013 liquidava il cambiamento climatico. E allo scorso G7 il presidente Usa ha preso tempo per decidere se impegnarsi o meno a fare qualcosa per cambiare le sorti climatiche del mondo. La politica temporeggia e intanto nel 2050 saremo ben 10 miliardi e non si saprà come sfamare tutta questa gente. Oggi, secondo la Fao, le persone denutrite croniche sono 800 milioni. Cosa avverrà in futuro se si continueranno a distruggere le già scarse risorse naturali?

E pensare che se si guardasse oltre agricoltura e allevamenti intensivi, si potrebbero recuperare o inventare importanti fonti di sostentamento alimentare. Qualcuno nel suo piccolo sta tentando di farlo, come gli olandesi che coltivano la Terra con l’acqua di mare. Oppure l’allevatore di bovini a zero impatto ambientale. Le soluzioni ci sarebbero, è solo questione di buona volontà… politica.

Intervistati
In studio Riccardo Valentini – membro dell’Intergovernmental Panel On Climate Change – IPCC, premio Nobel per la pace nel 2007 insieme all’ex vicepresidente americano Al Gore per il suo impegno nella difesa dell’ambiente
Antony Dobrzensky (imprenditore)
Marcio Barradas (Chef/Imprenditore)
Marc Van Rijsselberghe (agricoltore)
T. Colin Campbell (epidemiologo)
Riccardo Maria Pulselli, Indaco2 – Università di Siena
Raffaele Giannarini e Manuela Menichetti (allevatori)

Passata, pezzettoni, pelati. Che pomodoro si nasconde nei barattoli che compriamo al supermercato? E’ l’argomento della puntata di Indovina chi viene a cena di Sabrina Giannini in onda lunedì 29 maggio alle 21.15 su Rai3, incentrata sul “Pomo d’oro”. 

Il pomodoro da trasformazione non ha neanche più un nome, solo una sigla, quella del seme industriale da cui è prodotto. Un seme ibrido, dato che almeno il 90 % dei pomodori in commercio oggi, sia quelli da insalata che quelli per le salse, vengono realizzati con semi ibridi, nati da incroci a tavolino al servizio di maggiore produttività e resistenza.

E i proprietari di questi semi sono le multinazionali che producono anche la maggior parte dei fitofarmaci in commercio. C’è una relazione tra seme usato e trattamenti effettuati nelle coltivazioni di pomodoro? E le varietà antiche italiane che fine hanno fatto? Esiste ancora il San Marzano?

Un dato è certo: a forza di incroci in nome di maggiore produttività e resistenza il pomodoro europeo ha perso il sapore, è andato perduto il gene del gusto. E oggi si corre ai ripari, servendosi dei semi antichi. Ma di nuovo in laboratorio, per creare un nuovo ibrido “gustoso”.

Nella puntata verranno intervistati gli agricoltori Mariano De Vito, Clemente Mazzone, Bruno Sodano, l’agronomo Alessandro Benvenuti, Patrizia Spigno (Genetista Banca del Germoplasma Regione Campania), Giovanni Giuliano (Ricercatore ENEA) e Tommaso Turchi (Fondatore Seed Vicious).

Latte zucchero e uova, è quello che pensiamo ci sia in un gelato artigianale. Ma quando vai ad indagare, scopri che dentro il tanto amato cono c’è molto, molto di più. Indovina chi viene a cena di Sabrina Giannini – lunedì 22 maggio, alle 21.15 su Rai3 – propone una puntata dal titolo “Che gusto c’è?” di Adele Grossi e Chiara Avesani. E poi è davvero artigianale quel che mangiamo? La legge ha maglie larghe in questo settore tanto da permettere anche al gelato industriale di fregiarsi di un titolo così accattivante. Quando compriamo un gelato spesso non possiamo sapere se contiene sostanze allergeniche o additivi sospettati di essere pericolosi per la salute. Tanti gusti, tanti aromi, naturali e non. E così la pera si ricostruisce in laboratorio, e per fare la fragola puoi usare anche un po’ di banana. Siamo andati lì dove viene creato il profumo del cibo. Per scoprire che il prosciutto cotto senza gli aromi saprebbe solo di carne bollita.

A cosa servono 5 mila veterinari pubblici? A garantire la salubrità degli alimenti di origine animale. Controllano gli allevamenti, la somministrazione dei farmaci, i mangimifici, i macelli, le industrie di macellazione. Parte da qui la nuova puntata di Indovina chi viene a cena in onda lunedì 15 maggio alle 21.05 su Rai3. 

“Perle ai porci” illustra due note positive: al mondo non esiste un Paese che abbia così tanti controlli costosi e pagati dal contribuente come il nostro. Inoltre, l’Italia è tra i pochi paesi che hanno deciso di inserire i veterinari all’interno del Sistema Sanitario nazionale, a differenza di altri paesi che hanno optato per la dipendenza dal Ministero delle Politiche Agricole.

Il servizio mette a nudo alcune contraddizioni del sistema di controllo, evidenziando che talvolta sono più garantiti gli interessi della filiera produttiva che quelli dei consumatori. Tre casi emblematici mostrano come i veterinari che non hanno adeguatamente controllato (e sono stati condannati) vengono reintegrati nello stesso settore di controllo dalla sanità delle regioni Lombardia ed Emilia-Romagna. Eppure esistono esempi di allevamenti dove gli animali vivono in condizioni tali da non avere bisogno di quei farmaci e di quei mangimi che li contengono.

E’ possibile una visione diversa? Una prospettiva di sistema che limiti l’inquinamento dell’ambiente e l’utilizzo degli antibiotici che entrando nella catena alimentare arrivano all’uomo, con la conseguenza di sviluppare la resistenza agli antibiotici stessi? In conclusione, un breve ma esclusivo accenno al trasporto animali nei paesi extraeuropei.

Nuovo appuntamento con Indovina chi viene a cena, il programma di Sabrina Giannini, in onda lunedì 8 maggio 2017 alle 21.05 su Rai3. Dal dentifricio al rossetto, dal budino al gelato: a nostra insaputa le alghe da tempo fanno parte della nostra dieta. Oggi sono un “nuovo cibo” che ha sempre più mercato. Si andrà in Olanda per saperne di più di questo alimento e su come viene coltivato. Anche per le alghe infatti esistono coltivazioni biologiche e non. Del resto in Europa non esistono regole precise per questi alimenti, solo la Francia ha stilato una lista di quelle commestibili. E il rischio è che provengano dal Giappone o dalla Cina dove molte coltivazioni sono inquinate da metalli pesanti. Del resto qui da noi i controlli sono pochi e superficiali sulle alghe importate dall’Asia. Altro problema: quello della raccolta selvaggia che distrugge coste e fondali. Le alghe hanno infatti una funzione vitale per preservare i litorali dall’erosione. Le alghe sono comunque un alimento ricco di proprietà tanto che il governo olandese ha stanziato 6 milioni di euro per sviluppare queste coltivazioni. E vengono servite anche negli ospedali in sostituzione della carne o della soia, ad esempio, per i malati oncologici. Nei nostri ospedali, invece, nessuna traccia di alghe per curare con l’alimentazione chi è malato di tumore. Anzi spesso viene servita la carne rossa nonostante le linee guida europee ne sconsiglino l’assunzione per patologie del genere. Qualcosa sta cambiando. Ma siamo ben lontani dall’hamburger di alghe servito in corsia negli ospedali olandesi e abbiamo fatto solo piccoli passi avanti nel considerare il cibo come una vera e propria cura.

Come abbiamo già anticipato circa un mese fa, lunedì 8 maggio 2017, sulle frequenze del canale 33 del digitale terrestre, debutta la versione italiana della rete Food Network. 

Già da oggi è possibile risintonizzare il televisore e è attivo il sito internet del canale – www.foodnetwork.it – dove si possono trovare tante ricette, la guida tv e i volti della nuova rete.

Food Network ci guida alla scoperta del cibo attraverso programmi di ricette, di lifestyle e di intrattenimento. Per il momento, la gran parte delle produzioni vengono dalla library internazionale del canale edito da Scripps Networks Interactive; in prima serata verranno trasmessi dei film (e quindi il canale si meriterà uno spazio nella nostra guida quotidiana ai programmi di prima serata).

Ecco alcuni programmi che vedremo nelle prime settimane di trasmissione di Food Network:

• A tavola con Guy: Il presentatore Guy Fieri si imbarca in un viaggio attraverso il Paese per conoscere alcuni dei più tipici ristoranti americani, specializzati da decenni nella cucina da tavola calda.
• Spie al ristorante: Quando il proprietario di un ristorante ha il sospetto che i suoi dipendenti non facciano bene il proprio lavoro (rubino, mentano, trattino male i clienti o siano del tutto incapaci) vengono in soccorso le Spie, agenti sotto copertura che si recano nei ristoranti, nei bar e in altre strutture di ristorazione per videosorvegliare con telecamere nascoste cosa succede davvero, quando se ne va il capo.
• Restaurant: Impossible: Risollevare un ristorante sull’orlo del fallimento è un’ardua impresa, persino nelle circostanze più favorevoli. Ma potrebbe diventare impossibile farlo in due giorni con solo 10.000 dollari. Chef Robert Irvine è pronto ad accettare la sfida.
• I segreti della nonna: Unitevi al simpatico Mo Rocca. Imparerà a cucinare e rivelerà le ricette segrete delle famiglie d’America e le storie dei nonni nelle loro stesse cucine.
• Extra Vergine: L’attrice Debi Mazar e il marito Gabriele Corcos condividono la passione per la cucina italiana. La coppia fa lavoro di squadra e prepara guacamole, pollo arrosto, insalata caprese di farro, verdure grigliate e sangria sotto il sole.
• Amazing Wedding Cakes: Sono le torte più grandi, audaci, appariscenti e straordinarie che abbiate mai visto. Torta di matrimonio cercasi segue gli esperimenti, le difficoltà e i successi dei creatori di torte che farebbero di tutto per i propri clienti.
• Kids Baking Championship: I presentatori e giudici Duff Goldman e Valerie Bertinelli guidano un gruppo di abili giovani pasticcieri attraverso una serie di sfide gustose, con l’intento di trovare il pasticciere più sorprendente e creativo. Solo uno si aggiudicherà i 10.000 dollari in palio e diventerà campione.
• Pioneer Woman – Donna di Frontiera: Prendete un’irriverente ragazza di città, un marito allevatore, una banda di adorabili bambini, una famiglia allargata, dei cowboy, 3.000 mustang selvagge, una mandria di bestiame e un placido basset hound. Il risultato ottenuto sarà The Pioneer Woman. Ree Drummond, la pluri-premiata blogger e autrice di best-seller di cucina, sbarca su Food Network per condividere la sua personalissima cucina casalinga, da cene arrangiate a eleganti ricevimenti.
• Follow Donal… to Europa: Seguite il cuoco, fotografo culinario, scrittore e blogger Donal Skehan nel suo viaggio in 10 paesi europei, alla ricerca di incredibili culture e panorami gastronomici.
• Ace of Cakes: Crea le sue torte con trapani e fiamme ossidriche e lavora insieme ai suoi amici musicisti. Duff non è il solito pasticciere. Seguitelo nella creazione di torte favolose presso la sua pasticceria, la Charm City Cakes.
• Ching: Asia a Tavola: Allacciate le cinture, perché Ching intraprenderà un incredibile tour gastronomico in giro per l’Asia. Assaggerà una grande varietà di piatti, da quelli classici a quelli più inaspettati. Ching andrà dietro le quinte per svelare i segreti degli chef, dalle cucine dei ristoranti alle bancarelle dello street food.