Ricette in tv, 10 ottobre 2011. LA PROVA DEL CUOCO: Involtini di pollo alla salvia, Strozzapreti con farina di castagne e salsiccia, Frico con patate e funghi porcini. COTTO E MANGIATO: Tris di antipasti. I MENU’ DI BENEDETTA: Orata nascosta, Panna cotta con salsa di kiwi e fragole, Pasta triglie e peperoni, Spiedini di tonno mozzarella e olive, Carne a pizzetta. RICETTE DI FAMIGLIA: Maltagliati con cannellini e porcini (Ricette laziali), Costolette di agnello fritto con caponata di verdure (Chef Mario Quattrociocchi). DOPO IL SALTO LE RICETTE COMPLETE .
LA PROVA DEL CUOCO
INVOLTINI DI POLLO ALLA SALVIA
Ingredienti: 500g di petto di pollo tagliato a fettine sottili, 100g di prosciutto crudo, 40g di grana, 1 rametto di salvia, 1/2 bicchiere di vino bianco, 30g di burro, sale qb.
Farcire le fettine di pollo con una fettina di prosciutto crudo, una foglia di salvia, una scaglia di grana ed arrotolarle a mò di involtini; legarli con uno spago da cucina per tenerli compatti. Sciogliere il burro in una padella antiaderente, rosolarvi su tutti i lati gli involtini, salarli poco, sfumarli col vino e cuocere con coperchio per 15′ a fuoco moderato, aggiungendo poca acqua a necessità. Eliminare lo spago e servirli con il loro sugo tirato al fuoco.
STROZZAPRETI CON FARINA DI CASTAGNE E SALSICCIA
Ingredienti: 500g di farina, 200g di farina di castagne, 300g di acqua. Per condire: 300g di salsiccia, 1 rametto di rosmarino, 1/2 bicchiere di vino bianco, grana grattugiato, sale e pepe macinati.
Impastare e tirare la sfoglia con le due farine e l’acqua e confezionare gli strozzapreti. Mettere sul fuoco la pentola dell’acqua e sale per la pasta. Nel frattempo mettere un filo d’olio in una padella e sbriciolare le salsicce. Lasciare rosolare, sfumare con il vino bianco. Quando il sugo si sarà rappreso, aggiungere il rosmarino tritato e spegnere il fuoco. Cuocere gli strozzapreti, condirli con la salsa di salsicca e mescolare. Terminare con un’abbondante manciata di formaggio grana grattugiato.
FRICO CON PATATE E FUNGHI PORCINI
Ingredienti: 250g di formaggio Montasio (da 3 a 6 mesi di stagionatura), 2 funghi porcini freschi, 3 patate grosse, 1/2 cipolla, 80g di pancetta leggermente affumicata, sale e pepe nero qb.
Rosolare in una casseruola la pancetta tagliata a dadini con i funghi e la cipolla affettata sottilmente. Aggiungere le patate pelate e tagliate a pezzi; regolare di sale e pepe nero macinato, versare un mestolo d’acqua ed infine coprire continuando a cuocere per 20′. A cottura ultimata, mettere le patate in una ciotola e mescolarle con il Montasio tagliato a cubetti. Passare l’impasto così ottenuto in una padella antiaderente schiacciandolo con l’aiuto di una forchetta. Rosolare il frìco da ambo le parti fino a formare una crosticina dorata. Porre il frico sopra un tagliere, tagliarlo in quattro parti e servire.
(fonte Televideo)
COTTO E MANGIATO: TRIS DI ANTIPASTI. Guarda il video della ricetta, clicca qui >>
.
I MENU’ DI BENEDETTA
Menù Tricolore:
ORATA NASCOSTA
6 filetti di orata
3 patate
3-4 zucchine
5 pomodori ciliegino
sale
pangrattato qb
grana qb
olio
Guarda il video della ricetta, clicca qui >>
PANNA COTTA CON SALSA DI KIWI E FRAGOLE
600 ml di panna fresca
2 fogli di colla di pesce
100 gr di fragole
120 gr di zucchero
acqua qb
2 kiwi
2-3 cucchiai di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
Guarda il video della ricetta, clicca qui >>
PASTA TRIGLIE E PEPERONI
200 gr di filetti di triglia
2 cipollotti
1 peperone
500 gr di pasta fresca
sale
peperoncino qb
pepe
prezzemolo qb
Guarda il video della ricetta, clicca qui >>
SPIEDINI DI TONNO MOZZARELLA E OLIVE
2 fette spesse di tonno
2 mozzarelle
olive verdi denocciolate qb
sale grosso
Guarda il video della ricetta, clicca qui >>
CARNE A PIZZETTA
250 gr di pane
100 ml di latte
300 gr di carne trita
2 uova
50 gr di grana
sale
1 manciata di origano
200 gr di pomodorini
1 mozzarella
1 manciata di olive verdi denocciolate
Guarda il video della ricetta, clicca qui >>
RICETTE DI FAMIGLIA:
Maltagliati con cannellini e porcini (Ricette laziali) guarda il video della ricetta, clicca qui >>
Costolette di agnello fritto con caponata di verdure (Chef Mario Quattrociocchi) guarda il video della ricetta, clicca qui >>
1 Trackback