Ricette in tv, 24 maggio 2011. LA PROVA DEL CUOCO: Pollo all’ananas, Scialatielli con pomodorini melanzane e provola affumicata, Controfiletto in crosta di erbe con millefoglie di melanzane, Tortino di Zucchine con cous cous vegetariano e mandorle tostate. COTTO E MANGIATO: Crostini alle vongole, Pennette alle triglie, Terrina al salmone, Tortini al cavolfiore con prosciutto cotto e formaggio, Torta ai lamponi. GUSTO DEL TG5: La classica crostata. DOPO IL SALTO LE RICETTE COMPLETE E I VIDEO.

LA PROVA DEL CUOCO

POLLO ALL’ANANAS

Ingredienti: 1 pollo a pezzi, 400g di peperoni friggitelli, 1 spicchio d’aglio, 1 cipolla bianca, 1 ananas piccolo, chiodi di garofano, 2 foglie di alloro, 1 stecca di cannella, timo fresco, 1/2 bicchiere di rum scuro, olio evo, sale, pepe, peperoncino.

Tritare la cipolla e l’aglio. Lavare i peperoni e asciugarli. Pulire e tagliare l’ananas a fette spesse mezzo centimetro. In un tegame basso, scaldare l’olio e far rosolare i pezzi di pollo, salare, pepare e tenere da parte in caldo. Nello stesso tegame rosolare il trito di cipolla e aglio, aggiungere i friggitelli e l’ananas, salare e aggiungere poco peperoncino. Profumare con le spezie (alloro, chiodi di garofano, cannella messi in una garza) ed irrorare con il rum, cuocere per cinque minuti, quindi aggiungere il pollo, precedentemente rosolato, coprire con un coperchio e cuocere per circa 30 minuti. Servire spolverizzando con timo fresco.

SCIALATIELLI CON POMODORINI MELANZANE E PROVOLA AFFUMICATA

Ingredienti: 150g di scialatielli, 150g di pomodorini del Piennolo, 75g di provola affumicata, 1/2 melanzana, 50g di farina, 1 spicchio d’aglio, olio per friggere qb, olio di oliva e sale qb.

Far rosolare in padella i pomodorini con olio e uno spicchio d’aglio. A parte tagliare la melanzana a cubetti, passarli in farina e friggerli in olio ben caldo. Cuocere gli scialatielli in acqua salata, scolarli e farli mantecare in padella con i pomodorini. Impiattare gli scialatielli e finire con i cubetti di melanzana fritti e piccoli pezzi di provolone affumicato.

CONTROFILETTO IN CROSTA DI ERBE CON MILLEFOGLIE DI MELANZANE

Ingredienti: 350g di controfiletto di vitello, 1/2 melanzana, 1 cucchiaio di senape, 2 spicchi d’aglio, 1 rametto di rosmarino, trito di erbe qb, 75g di provolone affumicato, 50g di pomodorini, 1 cucchiaio di zucchero di canna, buccia di limone qb, olio e sale qb.

Rosolare il controfiletto di vitello in padella con olio, aglio e rosmarino. Una volta scottato, spennellarlo con la senape e passarlo nel trito di erbe. Terminare la cottura in forno a 180°
per 5′ circa. Nel frattempo tagliare le melanzane a rondelle e cuocerle in padella con un filo d’olio. Con l’aiuto di un coppapasta formare una millefoglie alternando le fette di melanzana con il provolone affumicato. Infornare la millefoglie a 180° per qualche minuto, ovvero fino ad ottenere la fusione del formaggio. Per decorare il piatto far caramellare qualche pomodorino, privato della pelle, con zucchero di canna, 1 spicchio d’aglio e buccia di limone. Impiattare il controfiletto scaloppato con la millefoglie di melanzane e i pomodorini caramellati.

TORTINO DI ZUCCHINE CON COUSCOUS VEGETARIANO E MANDORLE TOSTATE

Ingredienti: 4 zucchine, brodo vegetale qb, 150g di cous cous precotto, 2 coste di sedano, 2 carote, 100g di mandorle, olio evo qb,sale e pepe qb.

Tagliare due zucchine a fette, grigliarle e poi foderare un coppapasta. Versare il brodo vegetale sul cous cous e sgranarlo con le mani. Aggiungere le restanti zucchine, le carote e il sedano tagliati a dadini. Mescolare bene aggiungendo un po’ di olio e regolare di sale e pepe. Versare il composto nel coppapasta e poi chiudere con le fettine di zucchina. Far tostare le mandorle in padella. Rimuovere il coppapasta e guarnire il tortino con le mandorle.

(fonte Televideo)

COTTO E MANGIATO

La ricetta presentata oggi da Benedetta Parodi è il CROSTINI ALLE VONGOLE. Guarda la videoricetta, clicca qui >>

Menù del giorno: Pennette alle triglie, Terrina al salmone, Tortini al cavolfiore con prosciutto cotto e formaggio, Torta ai lamponi. Guarda le videoricette, clicca qui >>

GUSTO DEL TG5

La ricetta presentata oggi a Gusto, la rubrica del Tg5 è LA CLASSICA CROSTATA. Guarda la videoricetta, clicca qui >>