Passata, pezzettoni, pelati. Che pomodoro si nasconde nei barattoli che compriamo al supermercato? E’ l’argomento della puntata di Indovina chi viene a cena di Sabrina Giannini in onda lunedì 29 maggio alle 21.15 su Rai3, incentrata sul “Pomo d’oro”.  PROSEGUI LA LETTURA »

Latte zucchero e uova, è quello che pensiamo ci sia in un gelato artigianale. Ma quando vai ad indagare, scopri che dentro il tanto amato cono c’è molto, molto di più. Indovina chi viene a cena di Sabrina Giannini – lunedì 22 maggio, alle 21.15 su Rai3 – propone una puntata dal titolo “Che gusto c’è?” di Adele Grossi e Chiara Avesani. E poi è davvero artigianale quel che mangiamo? La legge ha maglie larghe in questo settore tanto da permettere anche al gelato industriale di fregiarsi di un titolo così accattivante. Quando compriamo un gelato spesso non possiamo sapere se contiene sostanze allergeniche o additivi sospettati di essere pericolosi per la salute. Tanti gusti, tanti aromi, naturali e non. E così la pera si ricostruisce in laboratorio, e per fare la fragola puoi usare anche un po’ di banana. Siamo andati lì dove viene creato il profumo del cibo. Per scoprire che il prosciutto cotto senza gli aromi saprebbe solo di carne bollita.

Nuovo appuntamento con Indovina chi viene a cena, il programma di Sabrina Giannini, in onda lunedì 8 maggio 2017 alle 21.05 su Rai3. Dal dentifricio al rossetto, dal budino al gelato: a nostra insaputa le alghe da tempo fanno parte della nostra dieta. Oggi sono un “nuovo cibo” che ha sempre più mercato. Si andrà in Olanda per saperne di più di questo alimento e su come viene coltivato. Anche per le alghe infatti esistono coltivazioni biologiche e non. Del resto in Europa non esistono regole precise per questi alimenti, solo la Francia ha stilato una lista di quelle commestibili. E il rischio è che provengano dal Giappone o dalla Cina dove molte coltivazioni sono inquinate da metalli pesanti. Del resto qui da noi i controlli sono pochi e superficiali sulle alghe importate dall’Asia. Altro problema: quello della raccolta selvaggia che distrugge coste e fondali. Le alghe hanno infatti una funzione vitale per preservare i litorali dall’erosione. Le alghe sono comunque un alimento ricco di proprietà tanto che il governo olandese ha stanziato 6 milioni di euro per sviluppare queste coltivazioni. E vengono servite anche negli ospedali in sostituzione della carne o della soia, ad esempio, per i malati oncologici. Nei nostri ospedali, invece, nessuna traccia di alghe per curare con l’alimentazione chi è malato di tumore. Anzi spesso viene servita la carne rossa nonostante le linee guida europee ne sconsiglino l’assunzione per patologie del genere. Qualcosa sta cambiando. Ma siamo ben lontani dall’hamburger di alghe servito in corsia negli ospedali olandesi e abbiamo fatto solo piccoli passi avanti nel considerare il cibo come una vera e propria cura.