Ricette in tv, 4 gennaio 2012. LA PROVA DEL CUOCO: Krapfen a sorpresa, Torta di mele. COTTO E MANGIATO: Gnocchi con carciofi pancetta e gorgonzola. I MENU’ DI BENEDETTA: repliche, le puntate inedite tornano da lunedì 9 gennaio 2012. DOPO IL SALTO LE RICETTE COMPLETE .
LA PROVA DEL CUOCO
KRAPFEN A SORPRESA
Ingredienti: Per l’impasto: 325g farina bianca, 1 cubetto di lievito di birra, 200g patate lesse raffreddate, 50g ricotta, 2 cucchiaini di zucchero, 25g burro morbido, 1 uovo, 50 ml latte tiepido, 1 cucchiaino di sale. Per farcire: 75g spinaci cotti e tritati, 75g mozzarella tagliata a dadini, 25g pomodorini sott’olio, origano q.b., sale e pepe q.b., olio di semi di arachidi.
Sciogliere il lievito di birra fresco in 50 ml di acqua tiepida. Setacciare la farina in una terrina larga. Al centro della fontana versare le patate, ricotta, zucchero, burro, uovo. Amalgamare il tutto con l’aiuto di una forchetta, aggiungendo poco per volta l’acqua tiepida restante e il sale. Lavorare l’impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido. Rimettere l’impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido fino a quando il suo volume sarà raddoppiato. Per il ripieno, mescolare in una terrina spinaci, mozzarella, pomodori, quindi salare e speziare a piacere. Con un matterello stendere l’impasto sul piano del tavolo ben infarinato in una sfoglia spessa 1 cm circa e ritagliare 15 dischi di 8 cm di diametro. Mettere al centro il composto, coprire con un altro dischetto. Premere bene ai bordi. Friggere in abbondante olio di semi. Servire caldi.
TORTA DI MELE
Ingredienti: 150g di farina, 150g di burro (o margarina), 150g di zucchero semolato, 500g di mele, 4 uova, 1 limone, 1/2 bustina di lievito in polvere, 20g di zucchero vanigliato, un pizzico di sale.
Lavare, pelare e pulire le mele e tagliarle a fettine sottili. Montare a neve ferma 4 uova con 150 g di zucchero un pizzico di sale e 1 bustina di vaniglia. Setacciare 150 g di farina e la bustina di lievito in polvere. Sciogliere a bagnomaria 150 g di burro e attendere che si intiepidisca. Metterlo nelle mele e dopo unire la farina. Unire al composto la spuma di uova e zucchero precedentemente preparata e le mele. Imburrare ed infarinare una teglia, versarvi l’impasto e cuocere in forno a 180° per 20 minuti. Quando sarà cotta, lasciarla riposare nel forno spento ancora 5 minuti. Quando la torta sarà ancora calda, cospargerla di zucchero vanigliato.
(fonte Televideo)
COTTO E MANGIATO: GNOCCHI CON CARCIOFI PANCETTA E GORGONZOLA. Guarda il video della ricetta, clicca qui >>
I MENU’ DI BENEDETTA
Repliche, le puntate inedite tornano da lunedì 9 gennaio 2012.
