Ricette in tv, 19 maggio 2011. LA PROVA DEL CUOCO: Zuppa inglese in torta, Linguine con cappesante e bottarga, Sella di coniglio con pomodori gratinati e agretti. COTTO E MANGIATO: Cous cous alle verdure, Insalata di cous cous con pomodori e peperoni, Focaccia patate stracchino e pesto, Turbanti di sogliola, Torta di mele sbriciolata. GUSTO DEL TG5: Pasticcetto con cavolo e acciughe. DOPO IL SALTO LE RICETTE COMPLETE E I VIDEO.
LA PROVA DEL CUOCO
ZUPPA INGLESE IN TORTA
Ingredienti: 1 pan di spagna da 20cm di diametro già pronto, 1/2 bicchiere di alkermes. per la frolla: 100g di burro, 1 pizzico di sale, 200g di farina, 1 uovo, 100g di zucchero. per la crema pasticcera: 500ml di latte, 1/2 baccello di vaniglia, 4 tuorli, 160g di zucchero, 70g di farina, 20g di cacao amaro.
Preparare innanzi tutto la pasta frolla mettendo in una grossa ciotola il burro freddo a pezzettini, il sale e la farina. Sfregare con la punta delle dita fino a ottenere delle grosse briciole. A questo punto unire l’uovo sbattuto con lo zucchero e impastare il tutto affondando le mani nel composto di briciole e rimescolando ripetutamente dal basso verso l’alto per far amalgamare i liquidi con i solidi. Quando il composto apparirà omogeneo, ma sempre piuttosto bricioloso, compattarlo senza lavorarlo, ma solo premendo la pasta per ammassarla. Formate un panetto schiacciato, avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo a riposare in frigo, nella parte meno fredda, per 30′. Intanto preparare la crema pasticcera, poi dividerla in due parti uguali e a una di queste incorporare il cacao setacciato. Lasciar raffreddare. Imburrare e infarinare una teglia di 22 cm di diametro. Stendere i due terzi della pasta frolla, rivestire la teglia e iniziare a formare gli strati: sul fondo disporre il pan di Spagna tagliato a fettine di 1/2 cm, coprendo tutta la pasta, spruzzare abbondantemente con l’alkermes diluito con 4 cucchiai di acqua, poi stendervi sopra la crema gialla. Formare un altro strato di fettine di pan di Spagna bagnate con l’alkermes e ricoprire con la crema al cioccolato. Stendere la pasta frolla rimasta in un disco grande come la teglia, poggiarlo sul ripieno e saldare insieme il disco con la pasta del bordo. Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 45 minuti. Far raffreddare completamente prima di servire.
LINGUINE CON CAPPESANTE E BOTTARGA
Ingredienti: 100g di linguine, 200g di cappesante, 1 confezione di bottarga di muggine,1 cipolla, 1 confezione di pelati,olio e sale qb.
Pulire le cappesante e tagliarle a quadratoni. Farle rosolare in padella con la cipolla tritata e con i pomodori pelati tagliati a pezzettoni. Aggiustare di sale. Aggiungere infine la bottarga grattugiata. Cuocere le linguine in acqua bollente salata, scolarle e saltarle in padella con le cappesante. Impiattare e finire con un’ulteriore spolverata di bottarga.
SELLA DI CONIGLIO CON POMODORI GRATINATI E AGRETTI
Ingredienti: 300g di sella di coniglio, origano, 200g di pomodori datterini, 2 spicchi di aglio, 100g di agretti, 1 noce di burro, basilico, prezzemolo, pangrattato, sale, pepe, olio evo.
Prendere la sella di coniglio e ricavare 2 lombi. Insaporirli con l’origano, cuocerli in padella con olio, metà dei pomodorini, uno spicchio di aglio e regolare di sale e pepe. A parte, sbollentare la barba di frate e cuocerla in padella con il burro. Cospargere la restante metà dei pomodorini con un trito di basilico, prezzemolo, aglio e pangrattato. Metterli in teglia con un filo di olio e infornare a 180° per 5′. Servire.
(fonte Televideo)
COTTO E MANGIATO
La ricetta presentata oggi da Benedetta Parodi è il COUS COUS ALLE VERDURE. Guarda la videoricetta, clicca qui >>
Menù del giorno: Insalata di cous cous con pomodori e peperoni, Focaccia patate stracchino e pesto, Turbanti di sogliola, Torta di mele sbriciolata. Guarda le videoricette, clicca qui >>
GUSTO DEL TG5
La ricetta presentata oggi a Gusto, la rubrica del Tg5 è PASTICCETTO CON CAVOLO E ACCIUGHE. Guarda la videoricetta, clicca qui >>
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